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常見問題

tf梦工厂威震天:史上最全的羊奶粉疑問解答--膻味?營養?......

文字:[大][中][小] 2016-12-12    瀏覽次數:1125    

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羊奶在國際市場上的狀況

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自七十年代開始,一些發達國家的醫學營養學專家對羊奶作了大量的研究,并提出羊奶是哺乳動物乳汁中含有對人體有益的營養及各種活性物質最高的乳品,隨后在澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等國開始了飲用羊奶的習慣。現在,羊奶已從中產階級富裕家庭走向嬰幼兒及病人、老人和普通消費者中。

羊乳為什么膻
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乳品極易吸收異味,羊乳中的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的膻味,在與母山羊近距離接觸時,膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味,這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。

如何去除羊乳中的膻味
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首先在飼養上將公羊與乳山羊分開,避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附,其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味,再進一步用國際先進的專利技術除去剩余的膻味。

羊乳為什么比牛乳貴
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因為羊乳的資源相對牛乳要少很多,而且乳山羊與乳牛對生存環境的要求不同,乳牛適宜圈養,喂人工飼料,而乳山羊適宜散養,以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊對植物具有一定的破壞性,一些發達國家已禁止增加奶山羊的數量。所以在國際市場上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外,羊乳具有極高的醫藥價值、保健價值及養顏養膚價值,所生產的產品附加值也較高,更減少了食用羊乳的用量,因此,全球羊乳價格比牛乳高的事實很難改變。

羊乳價格高的原因
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乳山羊相對較少,而由于地域水質的原因,一些地方產的羊乳亞硝酸鹽較多,不符合優質羊乳的標準。因此,如果選擇優質羊乳粉,特別是標準非常高的嬰幼兒配方羊乳粉,在價格上較難降下來。除非一些不太正規的廠家,在乳粉里添加了某些替代物或者用等級低的羊乳粉,價格可能會較低。隨著養殖上的發展,也許在若干年后,羊乳的產量提高,品質也普遍提高,也許可以買到較為便宜的羊乳。

羊乳與牛乳的區別
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鮮羊乳和鮮牛乳在外觀上看,羊乳比牛乳稍發黃一些,這是因為羊乳的脂肪、蛋白質含量比牛乳高,干物質含量也高,是這些物質本身發黃所致。羊乳聞起來比牛乳的乳香味更濃郁,這是因乳山羊以吃草為主,基本上不吃人工飼料,乳香比較純正;喝在口中比較,會發現羊乳的口感更香、更濃、更細膩,牛乳不如羊乳香,味道較淡些。

關于羊乳的其他綜合疑問:
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1、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細膩呢?

答:羊乳的脂肪顆粒細小,分子結構也小,所以口感更細膩、幼滑。

2、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收?

答:牛乳中比較不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳與母乳的脂肪結構十分接近,僅為牛乳的1/3,極為細小且不粘結,容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結構也與母乳十分接近,均比較細小,精致,易于消化。

3、為什么羊乳可認空腹喝,而牛乳不可以空腹喝?

答:羊乳與母乳一樣,含有多種有利于人體的活性物質,其中上皮細胞生長因子(EGF)有促進表皮(粘膜)細胞生長修復,使受傷的表皮(粘膜)快速恢復。同時羊乳為弱堿性食品,對胃酸分泌有抑制作用。羊乳的營養全面豐富,如空腹喝,可以迅速被人體吸收。

4、為什么喝牛乳腹脹、腹瀉、胃腸不適的人較多,而喝羊乳就很少?

答:一部分人是由于對牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的過敏,因對牛乳過敏而產生肚脹、胃腸不適的反應,而羊乳與母乳一樣多為優質蛋白,均不含這些可致過敏的蛋白。另一部分是由牛乳的乳糖不耐癥引起,這部分人在飲用牛乳后往往立即出現腹脹、腹瀉等癥狀,這是對牛乳消化吸收不良造成的,而羊乳的乳糖能被人體吸收,不會產生乳糖不耐癥。

5、為什么喝羊乳不發胖?

答:因為羊乳的脂肪與母乳相同,不僅脂肪球顆粒小,而且多為中鏈脂肪酸,極易消化吸收,羊乳的脂肪一般不會轉化為人體脂肪貯存,所以喝羊乳不會發胖.

6、為什么羊乳比牛乳更接近母乳?

答:山羊乳酪蛋白含量低,乳清蛋白質高,其蛋白質氨基酸組成與母乳相近。小而軟的凝乳顆粒,比牛乳更小的脂肪球,使之更容易消化吸收??陜閿び錐し⒂撓棖?。羊乳中含水量有較多的免疫球蛋白,可提高嬰幼兒免疫力和抗病力。羊乳的核苷酸比牛乳、母乳含量都高,對嬰幼兒大腦發育增強智力十分有益。羊乳中的上皮細胞生長因子對嬰幼兒胃腸及肝臟等器官發育起到重要的作用。尤其是羊乳不含過敏源,更是對牛乳蛋白過敏的孩子的最好選擇。

7、寶寶大腦發育最為主要的營養素是什么?羊奶的含量夠嗎?

答:在食物中影響大腦發育的主要營養素有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等。因此喝羊奶完全可以保障寶寶各個階段大腦發育需要。

8、配方羊奶粉中的?;撬岫員Ρτ惺裁醋饔??

答:?;撬崾僑頌灞匭璋被嶂?。?;撬岫雜び錐竽苑⒂?、神經傳導、視覺機能完善有良好的促進作用,?;撬嶧褂欣詬圃諶頌宓睦?,有利心肌的發育,促進脂肪消化,是嬰幼兒發育不可缺少的營養素。由于嬰兒體內不能自身合成?;撬?,只能靠食物中補充,所以在選擇嬰幼兒配方羊奶粉時,最好看一下成分表中是否含有?;撬?,盡可能給寶寶選擇含有?;撬岬難蚰譚?。

9、配方羊乳粉中的核苷酸對寶寶有什么作用?

答:核苷酸可以維持免疫系統的正常功能,提高人體對各類病菌的抵抗力;核苷酸既能促進小腸成熟,改善腸道吸收功能;還可以刺激雙歧桿菌生長,減少嬰兒便秘、腹瀉的發生;此外核苷酸還有極好的抗氧化作用,維持肝臟的正常功能。

10、配方羊乳粉中的α—亞麻酸對寶寶有什么作用?

答:α—亞麻酸,可抑制過敏反應,減少嬰幼兒過敏癥的發生,是嬰幼兒大腦發育絕不可少的脂肪酸,也是大腦形成和發育的必須物質,有?;ず痛俳び錐油し⒂淖饔?。

11、從口感上嬰兒愿意接受羊奶嗎?

答:完全可以接受。臺灣通過對100名三個月左右嬰兒換奶的過程觀察,原來吃母乳的寶寶,在接受嬰兒配方羊奶粉比接受配方牛奶粉要更容易一些,斷母乳的過程也比較短,一般在2-3天就可以完全接受羊奶了。而由牛奶轉為羊奶的寶寶接受得就更快,一般1-2天可以完全接受。

12、羊奶粉如何沖調才能使其溶解的速度更快?

答:舀羊奶粉前先將罐內的羊奶粉刮松,切勿在舀匙內將羊奶粉緊壓。沖調順序為:先舀一匙羊奶粉放入奶瓶內,以少量水輕搖。再逐漸加入羊奶粉輕搖,基本溶解時再加入剩余的水。這樣溶解得較快。注意可以先以較少的水先沖調均勻,再用剩余的水沖調,這樣就可以克服因羊奶粉過細而造成沖調時間較長的問題。

母嬰專家消除羊奶粉兩大誤解
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l、喝羊奶會導致寶貝貧血,所以不適合給嬰兒喝。新鮮的羊奶中的鐵質、葉酸含量較低,其實新鮮牛奶以及其他乳類也一樣。葉酸的作用是幫助鐵的吸收,如果長期飲用新鮮羊奶(新鮮牛奶),寶貝體內會因為缺乏骨髓制造紅血球的必要營養成分而引起巨幼紅細胞貧血。所以,新鮮羊奶(新鮮牛奶)并不適合給嬰兒喝。

但是,現在的配方羊奶已經過專門配制,根據寶貝的身體發育特點添加了很多營養素,尤其強化了鐵和葉酸的含量,所以和配方牛奶粉一樣,完全可以給寶貝喝,媽咪大可不必擔心寶貝會發生貧血。

2、奶肯定有膻味,寶貝不愛喝。對羊奶的這種誤解是可以理解的,因為鮮羊奶的確有令人不快的膻味。不過,現在的羊奶粉已經很好地解決了這個問題。其實羊奶本身是沒有膻味的,而是因為羊奶吸收了繁殖季節公羊散發的強烈膻味,再加上3種脂肪酸(辛酸、已酸、葵酸)的特殊味道,就形成了人們不喜歡的這種口味。現在通過一些有效的方法,比如產奶期間公、母羊分群飼養,控制奶加工的條件,以及一些先進的羊奶除膻工藝,最終使羊奶和牛奶一樣濃香可口,不會讓人感覺有任何的膻味。

牛奶粉與羊奶粉
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嚴格來講,純天然的牛奶和羊奶都需要經過現代工藝,加入多種營養元素,才適合寶寶吃。在制作工藝上羊奶粉和牛奶粉可能會有所不同,某些微量元素會有差別,但國家對于嬰兒奶粉的成分配比會有一定要求,其實兩種奶粉營養成分差別并不大。對牛奶蛋白輕微過敏的寶寶可以嘗試羊奶粉,但如果仍然過敏則只能吃特殊配方奶粉。童貝建議不用過于去區別對待牛奶粉和羊奶粉,也不用去夸大羊奶粉,而應根據寶寶體質、需求等綜合情況推薦合適的奶粉。


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